Resep Mochi Jepang

 Yuk, praktikkan resep mochi Jepang ini, isiannya cokelat yang manis, sementara teksturnya kenyal dan nikmat.

Bahan-bahan

100 gr tepung tapioka (sangrai) 

Daun pandan 

300 gr tepung ketan 

50 gr minyak

 250 gr air 

3 gr perisa tutti frutti 

2 gr vanili bubuk/ekstrak vanila 

2 gr garam 

140 gr kental manis putih 

40 gr tepung terigu 

30 gr mentega 

Langkah-langkah

1. Buat isian cokelat terlebih dahulu. Siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, aduk hingga matang. Lalu tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar merata dan halus.

2. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tunggu hingga tidak terlalu panas dan tutup dengan plastik wrap, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam

3. Selanjutnya buat adonan mochi. Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.

4. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit.

5. Terakhir adalah pembuatan tepung pelapis. Sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi.

6. Keluarkan isian cokelat, bentuk menjadi bulat kemudian balurkan dengan tepung pelapis.

7. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, beri sedikit tepung tapioka sangrai agar tidak lengket di tangan. Bentuk memanjang dan bagi menjadi 13 bagian.

8. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali. Tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi. Kemudian sajikan.

140 gr air 

140 gr susu 

20 gr cokelat bubuk

 115 gr compound milk chocolate (cincang) 

100 gr kental manis putih 

⅓ sdt garam